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Trésors alimentaires des Andes : quinoa, canihua, kiwicha, maca, yacon, mashua : botanique, histoire, économie, nutrition, usages médical et culinaire

Livre

Guillaume, Gérard

Edité par Editions Désiris. [Gap] - impr. 2019

Le rhumatologue présente six graines et tubercules originaires des Andes : le quinoa, le canihua, le kiwicha, la maca, le yacon et la mashua. Il explique leur histoire, leur récolte, les variétés ou encore leur production puis indique comment les utiliser en cuisine ainsi qu'en médecine traditionnelle et contemporaine. Electre 2019

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